Avis Viniou
Le Fixin Blanc 2021 du domaine Mongeard-Mugneret provient de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, bien connue pour ses vins rouges, mais qui produit également des blancs d'exception. Bien qu'il n'y ait pas de cépage indiqué, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de Chardonnay, typique pour les vins blancs bourguignons. Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat frais et des vendanges tardives, promettant ainsi un vin élégant avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La commune de Fixin produit des vins souvent réputés pour leur structure et leur finesse, grâce à des sols calcaires et marneux. Le domaine Mongeard-Mugneret, avec ses racines vigneronnes remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire et sa maîtrise des terroirs bourguignons, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce vin blanc de Fixin, envisagez des plats à base de poissons grillés ou en sauce comme une sole meunière, qui mettrait en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Des crustacés tels que des langoustines ou des huîtres se marient également à merveille avec ce type de vin, apportant une complémentarité saline aux notes aromatiques. Pour rester dans un registre régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix somptueux, révélant toute la complexité aromatique du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce Fixin Blanc à une température d'environ 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes pourra aider à libérer ses arômes plus délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, appréciez son attaque vive suivie d'une belle rondeur et d'une fin de bouche persistante sur des notes d'amande et de pierre à fusil.
