Avis Viniou
Le Fixin AOC 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge séduisant issu de la célèbre région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des vignes âgées, conférant au vin une richesse et une profondeur de saveurs caractéristiques. Bien qu'il ne soit pas mentionné explicitement, cette appellation utilise principalement le cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de cette région à travers un profil aromatique complexe aux notes de fruits rouges, d'épices délicates et d'une subtile touche florale.
La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental, où les hivers sont froids et les étés modérément chauds, offrant des conditions idéales pour la culture des vignes de Pinot Noir. Le sol de la Côte de Nuits, constitué essentiellement de calcaire et d'argile, joue un rôle crucial en apportant un caractère minéral distinctif aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles avec une tradition de qualité et de savoir-faire qui se perpétue de génération en génération.
Pour accompagner ce Fixin, misez sur des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Pensez à des viandes blanches telles qu'un suprême de volaille aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Reblochon, se marieront également bien avec les nuances fruitées et la structure délicate du vin.
Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce Fixin à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette plage de température permettra aux arômes subtils de s'épanouir pleinement et à la texture du vin de s’exprimer avec élégance.
