Avis Viniou
Ce Fixin Cuvée Vieilles Vignes 2007 d'Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, il bénéficie d'un terroir exceptionnel, où l'argilo-calcaire confère au vin une complexité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2007, frais et équilibré, permet d'offrir un vin avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. La Bourgogne, réputée pour son climat semi-continental, offre ici un vin marqué par une culture viticole qui valorise l'expression pure du terroir. Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin se distingue par sa passion pour la tradition et la précision, construisant une solide réputation de qualité.
Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des plats qui sublimeront sa finesse et son caractère fruité. Un magret de canard aux griottes ou un bœuf bourguignon réaliseront une belle harmonie avec les arômes de fruits rouges et les nuances terreuses du vin. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, compléteront également parfaitement cette dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis découvrez au nez des arômes délicats de fruits murs et d'épices. Enfin, en bouche, vous apprécierez son équilibre subtil entre fruité, acidité et tanins fondus. Cette approche vous permettra de savourer toute la richesse et la subtilité de ce vin de Bourgogne.
