Avis Viniou
Le Fixin AOC 2020 du Domaine Vieux Collège, surnommé "Cuvée Les Champs des Charme", est un vin rouge exceptionnel qui met en avant la noblesse du pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2020 est une année reconnue pour sa qualité, avec des raisins ayant profité d’un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Fixin, situé au cœur de la Côte de Nuits, est reconnu pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins de cette région une structure et une profondeur uniques. La vinification est réalisée avec un grand respect de la tradition, souvent en utilisant des fûts de chêne qui apportent complexité et potentiel de garde.
La région viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est célèbre pour produire certains des meilleurs pinots noirs au monde. Ce climat continental est propice à la culture de la vigne avec des saisons bien marquées, assurant une bonne maturation des raisins. L'histoire de la viticulture en Bourgogne est riche et prestigieuse, avec des traditions qui remontent à plusieurs siècles.
Pour sublimer ce Fixin 2020, nous vous recommandons de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'un coq au vin, qui sauront révéler ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux constituent également un excellent choix pour un accord fromager. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon s’accordera à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la palette aromatique et la texture veloutée de ce vin. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de mieux s'exprimer.
