Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Les Champs des Charmes" 2022 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge élégant de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant le caractère distinctif du millésime 2022, réputé pour sa richesse aromatique et sa finesse. Le terroir de Fixin, mêlant sols argilo-calcaires et climat continental, confère au vin des qualités uniques, avec des arômes de fruits rouges et un soupçon de sous-bois. Le Domaine Vieux Collège, fort de son histoire et de sa réputation, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité de cette appellation.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses saveurs délicates et fruitées. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin sont des choix parfaits, mettant en valeur les notes de fruits rouges du vin. Des fromages locaux, tels qu'un époisses ou un brie de Meaux, offriront également une belle harmonie gustative, tout en soulignant le côté épicé et terreux du Fixin.
Pour apprécier pleinement ce Fixin "Cuvée Les Champs des Charmes" 2022, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge vif, humez les arômes raffinés de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés.
