Avis Viniou
Ce Fixin rouge 1998 du Domaine Pierre Gelin est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, trouve ici un terroir exigeant mais généreux, avec des sols argilo-calcaires particuliers à Fixin qui donnent au vin une structure charpentée et une profonde minéralité. Le millésime 1998 est marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, avec un été chaud et quelques épisodes pluvieux avant la récolte, offrant des vins élégants où le fruit se mêle à une agréable maturité et des tanins maintenant fondus par plus de deux décennies d’évolution. La vinification au Domaine Pierre Gelin, toujours attentive à l’expression du terroir et à la pureté du fruit, privilégie le respect du raisin, une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne français, offrant des notes discrètes de sous-bois, de fruits rouges à noyau, de cuir et parfois une touche épicée.
La Côte de Nuits est renommée pour ses villages prestigieux, ses climats classés et son histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le microclimat y est tempéré et relativement frais, favorisé par l’exposition des coteaux et un drainant naturel remarquable dû à la composition minérale des sols. Fixin, souvent considéré comme la porte d’entrée de la Côte de Nuits, produit des vins à la fois robustes, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde, ce que vous retrouvez pleinement dans ce 1998 arrivé à une magnifique maturité aromatique.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la complexité et à l’intensité de ce vin. Un coq au vin bourguignon, une pièce de bœuf maturée ou encore un civet de lièvre accompagneront parfaitement ce Fixin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, valoriseront également sa structure et ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir délicatement carafé, à une température située entre 16 et 17°C, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer harmonieusement. Assurez-vous de le laisser s’aérer une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et savourer pleinement ce grand classique de Bourgogne.
