Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru 2009 du Domaine Pierre Gelin est un grand vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009, particulièrement solaire, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à un vin concentré, riche et expressif. Le terroir de Fixin, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de crus denses, structurés, mais empreints de finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, conjuguée à un élevage soigneux en fûts, confère à ce vin des tanins soyeux et une palette aromatique évoquant la griotte, la mûre, les épices douces et une note délicate de sous-bois, typique de l’évolution après plusieurs années de garde.
La région de la Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses Pinot Noirs racés, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec une influence bénéfique des coteaux bien exposés. Fixin, souvent considéré comme un secret bien gardé entre Gevrey-Chambertin et Dijon, a une tradition viticole qui remonte à l’époque des moines cisterciens. La diversité des microclimats et la typicité du sol contribuent à la complexité et à la longévité des vins de la commune.
Pour sublimer ce Fixin Premier Cru 2009, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti ou une pièce de veau aux girolles. Les plats régionaux, tel que le coq au vin, le jambon persillé, ou encore un fromage affiné de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain, s’accorderont parfaitement à sa puissance contenue et à sa finesse aromatique.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 16 et 17°C, température idéale pour apprécier à la fois la structure tannique et les arômes subtilement évolués de ce grand cru de la Côte de Nuits.
