Ce Fixin Cuvée Le Messal 2021 du Château Moillard est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime tout le raffinement et la subtilité des crus bourguignons. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges précoces, a permis de préserver une belle acidité et une expression fruitée intense. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigneux en fûts de chêne, apporte des notes élégantes de fruits rouges frais, de groseille et de cerise, rehaussées par des touches d’épices douces et une pointe de sous-bois en finale.
Fixin est une appellation village située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, non loin de Gevrey-Chambertin. La région se distingue par des expositions optimales sur des coteaux exposés à l’est, ainsi que par des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir, offrant à la fois minéralité et profondeur. Réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants mais accessibles, Fixin bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés, qui favorise une maturation progressive du raisin et donc une complexité aromatique caractéristique.
Ce Fixin s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille aux champignons, mais saura également accompagner une pièce de veau rôtie, un magret de canard, ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses. Pour des combinaisons plus audacieuses, envisagez un pavé de thon grillé ou un risotto aux cèpes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Il accompagnement idéalement une cuisine conviviale et raffinée et offre un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans pour ceux qui sauront patienter.
