Le Fixin Cuvée Le Messal 2017 du domaine Moillard est représentatif d’une appellation souvent méconnue de la Côte de Nuits, mais dotée d’une personnalité attachante. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime 2017 marqué par une belle maturité et une certaine fraîcheur, met en avant toute la singularité de son terroir bourguignon. Même si l’information sur les cépages n’est pas explicitement confirmée, le style des rouges de Fixin évoque généralement des vins élaborés à partir du pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour sa finesse et sa palette aromatique complexe. La vinification traditionnelle privilégie en général une extraction modérée afin de préserver l’élégance du fruit et la subtilité des arômes.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés souvent chauds, favorables à une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette mosaïque géologique, offrent aux vins une minéralité et une structure appréciables. Fixin, située à l’entrée sud de la Côte de Nuits, partage avec ses proches voisines Marsannay et Gevrey-Chambertin un caractère authentique, parfois un peu rustique dans la jeunesse mais évoluant merveilleusement avec le temps. Historiquement, la commune de Fixin a longtemps été le secret bien gardé des amateurs cherchant des vins de Bourgogne offrant un excellent rapport qualité-prix.
Pour mettre en valeur ce Fixin, on privilégiera des accords avec des mets à la fois savoureux et délicats. Une pièce de bœuf rôtie, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un coq au vin traditionnel s’accorderaient parfaitement avec ses notes de fruits rouges, ses tanins fins et sa fraîcheur naturelle. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé sont également de belles options. De manière générale, privilégiez des plats mijotés ou grillés qui sauront révéler toute la complexité du vin.
Afin d’apprécier pleinement les nuances aromatiques et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage délicat une heure avant le service peut être bénéfique, surtout si le vin paraît encore un peu serré. Ce Fixin s’annonce comme un compagnon de choix pour vos repas à partager, promesse de beaux moments de convivialité autour d’une table gourmande.
