Le Château Marsannay, avec sa cuvée Crais de Chêne 2020 issue de l’appellation Fixin, incarne tout le charme des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin, élaboré sous l’étiquette "Fixin", offre généralement des caractères typiques des rouges bourguignons : une robe rubis soutenue, un nez où se mêlent fruits rouges frais, notes florales et une touche subtile de sous-bois. En bouche, la structure peut se révéler à la fois charnue et élégante, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins raffinés, parfois accompagnée de nuances discrètes d’élevage en fût qui rappellent la vanille ou le bois toasté. Si le cépage principal n’est pas précisé, il est d’usage de retrouver ici essentiellement le pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne, mais il convient de rester réservé sur la composition exacte.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent l’expression nuancée et la finesse des vins rouges. Le climat continental, aux saisons bien marquées, permet au raisin de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique complexe et intense. Fixin, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, révèle dans les beaux millésimes et chez des domaines soignés comme Château Marsannay, une véritable identité, parfois plus terrienne et robuste, mais toujours élégante, héritée d’un riche passé viticole.
Ce vin se mariera parfaitement avec des mets traditionnels bourguignons comme un coq au vin, une pièce de bœuf braisée ou encore un civet de lapin. Il saura également accompagner des plats plus simples, comme une terrine de campagne, des œufs en meurette ou un époisses bien affiné, dont la puissance rehaussera la densité du vin.
Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, offrant ainsi un parfait moment de plaisir à table.
