Avis Viniou
Ce Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 d'Armelle et Jean-Michel Molin est un bel exemplaire de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses rouges élégants. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par des arômes délicats de fruits rouges et une belle structure tannique. Le millésime 2022 promet une fraîcheur et un équilibre remarquables. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin des qualités de finesse et de complexité. Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin a bâti sa réputation sur un savoir-faire minutieux, combinant tradition et techniques modernes pour magnifier les vieilles vignes.
Pour sublimer ce Fixin, mariez-le à un canard rôti aux cerises ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses nuances fruitées et sa structure tannique. Des plats typiques de la région, comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, offriront une belle harmonie gustative, respectant le caractère authentique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. À l'œil, admirez sa robe rubis profonde, au nez, recherchez les notes subtiles de cerises et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture élégante et sa finale persistante. Prenez le temps d'explorer chaque sensation pour une expérience de dégustation complète.
