Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine Coillot est un vin rouge d'exception de la région renommée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par la richesse et la concentration que lui confère l'âge vénérable des vignes. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé de sols calcaires et marneux, offre une complexité et élégance inégalées, accentuées par des techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne. La région bénéficie d'un climat continental, apportant des caractéristiques uniques de fraîcheur et de précision aux vins. Le Domaine Coillot, par son savoir-faire et sa réputation bien établie, continue de produire des vins qui honorent l'histoire viticole de la région.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou un boeuf bourguignon, dont les saveurs riches et terreuses compléteront harmonieusement le vin. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté représentent également des choix idéaux. Des plats régionaux tels que le canard rôti ou le lapin à la moutarde sont aussi d'excellentes options pour accompagner ce vin délicat.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez pour détecter les notes de cerise noire, de sous-bois et de violette. Enfin, goûtez en appréciant sa structure tannique soyeuse et sa finale longue et persistante.
