Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Coillot est un grand vin rouge de Bourgogne, issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Les vignes âgées confèrent à cette cuvée une profondeur et une complexité particulières ; elles puisent en effet plus loin dans le sol, offrant des raisins concentrés et expressifs. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, a produit des vins charnus, avec des tanins soyeux et un fruité intense. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en valeur la finesse aromatique du pinot noir tout en préservant fraîcheur et capacité de garde.
La Côte de Nuits s’illustre comme le royaume des grands vins rouges de Bourgogne. Son sol argilo-calcaire, riche et bien drainé, associé à un climat continental marqué par des variations thermiques importantes, favorise une maturation lente et optimale du pinot noir. Gevrey-Chambertin, avec son histoire viticole remontant au Moyen Âge, se distingue par des vins à la fois puissants et élégants. Au fil des siècles, le village s’est imposé comme l’un des hauts lieux de la Bourgogne, incarnant la quintessence de la finesse, de la complexité et de la longévité des vins de cette région.
La structure et la profondeur de ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes en font le compagnon idéal de plats généreux. Il s’accordera à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé typique de la région. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, pensez également à des viandes rôties, de l’agneau ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, de préférence après un passage en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet. La patience sera récompensée si vous décidez de l’oublier quelques années en cave, car son potentiel de garde est considérable.
