Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Coillot, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge signé de la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime 2018 est caractérisé par sa profondeur et sa complexité, résultant d'une année chaude et généreuse. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du terroir unique composé principalement de sols calcaires, confèrent au vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est renommée pour son climat tempéré et ses terres riches en histoire viticole, offrant des conditions idéales pour des vins de garde remarquables. Le Domaine Coillot, avec son héritage et son savoir-faire, est un acteur important de cette région prestigieuse.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui en rehausseront les saveurs délicates. Un carré d'agneau rôti aux herbes aromatiques ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges se mariera parfaitement avec les arômes fruités et la structure tannique du vin. Pour un accord régional typique, essayez un bœuf bourguignon, qui saura mettre en valeur les qualités sublimes de ce vin bourguignon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour mieux révéler ses saveurs. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis envoûtez-vous de ses arômes fruités et épicés au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, sa belle acidité et ses tanins fins, pour une expérience gustative qui évolue agréablement.
