Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Coillot est un vin rouge empreint de l'élégance et de la noblesse typiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce Pinot Noir provient de vieilles vignes, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, avec des nuances de sous-bois. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur, valorise la finesse et la structure du terroir calcaire qui le nourrit. La région de Gevrey-Chambertin jouit d'un climat continental, avec une exposition idéale qui favorise une maturation équilibrée, et son sol riche en marnes calcaires ajoute une minéralité distinguée. Le Domaine Coillot, établi depuis plus d'un siècle, est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse qui magnifie l'identité de ses parcelles.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats riches en saveurs. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix classiques et harmonieux, reflétant le patrimoine culinaire bourguignon. Des plats à base de gibier, comme un civet de cerf, ainsi que des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin, souligneront la complexité aromatique de ce vin. Ces accords révèleront des couches de goût supplémentaires, créant une expérience gastronomique complète.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes délicats. Avant de déguster, examinez sa robe rubis profond, suivi d'une exploration olfactive qui dévoile des fruits rouges, des épices et des notes boisées. En bouche, la texture est soyeuse avec une belle persistance. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, permettant aux saveurs de s'exprimer pleinement et d'offrir une expérience de dégustation harmonieuse.
