Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2011 du Domaine Coillot est une Cuvée Vieilles Vignes provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie de la richesse et de la profondeur apportées par des vignes âgées. Le millésime 2011, bien que légèrement atypique, offre une subtilité marquée par des notes de fruits rouges mûrs et des touches terreuses. Le terroir unique, avec son sol calcaire et le climat tempéré de la Bourgogne, apporte complexité et élégance au vin. Le Domaine Coillot, fort d'une longue tradition et d'une réputation d'excellence, cultive des vignes avec un respect particulier pour le terroir, en privilégiant des méthodes de vinification traditionnelles pour maintenir l’authenticité du goût.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats et sa structure soyeuse. Un filet mignon de porc aux cèpes, un coq au vin ou encore un magret de canard rôti seraient des choix parfaits. Pensez également aux fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses, qui s'allieraient parfaitement bien avec la texture et la complexité de ce vin. Ces associations permettront d'apprécier toute la finesse et l'équilibre de ce Gevrey-Chambertin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de garantir l’épanouissement de ses arômes. Un carafage d’une heure est conseillé pour que le vin s’ouvre et exprime toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, laissez-vous envoûter par le bouquet complexe de fruits rouges et d’épices, puis en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante.
