Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Coillot dévoile toute l'élégance de la Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge exprime le potentiel des vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Le millésime 2019, connu pour sa qualité exceptionnelle, offre un vin riche en arômes de fruits rouges, vanille et épices. Les méthodes traditionnelles de vinification maîtrisées par le domaine préservent l'authenticité de ce terroir unique. La Bourgogne, marquée par son climat continental et ses sols variés, influence directement le caractère raffiné de ses vins. Le Domaine Coillot, réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, jouit d'une reconnaissance bien méritée.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour un accord avec une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés. La cuisine régionale comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon offrira également une harmonie parfaite, accentuant les notes complexes du vin avec des saveurs généreuses.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. À la dégustation, observez d'abord la robe grenat intense du vin, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante. Ce Gevrey-Chambertin promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
