Ce Gevrey-Chambertin 2012 du château Nuiton-Beaunoy est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime combine à la fois maturité aromatique et élégance. L’année 2012, marquée par des rendements faibles et des conditions climatiques contrastées, a finalement permis d’atteindre une belle concentration et une expression authentique du terroir. Les vignes prospèrent ici sur des sols argilo-calcaires riches, apportant finesse et structure au vin. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle bourguignonne inclut macération, pigeages et élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer une palette aromatique complexe. En bouche, ce Gevrey-Chambertin révèle des arômes de fruits noirs, de cerise griotte et de sous-bois, soutenus par des notes épicées et une subtile touche boisée.
La région de la Côte de Nuits est une référence mondiale pour les grands Pinot Noirs. Son climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une maturité et une fraîcheur idéales. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, permettent à la vigne de puiser en profondeur, offrant des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement. Gevrey-Chambertin, premier grand village de la Côte de Nuits en remontant vers le nord, est reconnu depuis des siècles pour ses vins charpentés, complexes et racés.
Accordez ce Gevrey-Chambertin 2012 avec une cuisine de caractère, typique de la Bourgogne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles. Sur des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté bien affiné, il saura révéler toute sa profondeur. À table, il se marie également avec des volailles rôties, de l’agneau ou des champignons sauvages sautés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout après quelques années de garde. Ce Gevrey-Chambertin 2012 s’exprime parfaitement dès aujourd’hui mais peut encore évoluer quelques années en cave pour atteindre son plein potentiel.
