Vins Gevrey-chambertin Domaine Vieux College - Les Champeaux - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Champeaux" 2022 du Domaine Vieux Collège, classé Premier Cru, est une véritable expression du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante, typique des terroirs de la Côte de Nuits. Le sol calcaire et l’exposition idéale permettent aux vignes de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle. La vinification méticuleuse et l’élevage en fûts apportent au vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de subtiles notes épicées. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, ses sols variés et son riche héritage viticole, qui contribuent à façonner ces vins d'exception. Le Domaine Vieux Collège, avec une longue tradition de viticulture, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes et sa structure. Un filet de bœuf rôti, un agneau aux herbes ou un canard aux cerises s'accordera à merveille. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon magnifieront également ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Munster affiné peut créer une belle harmonie avec sa richesse et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d'environ 30 minutes en carafe permettra aux arômes de mieux s'exprimer. Lors de la dégustation, observez d’abord la robe brillante aux reflets rubis, puis découvrez le bouquet enivrant de fruits rouges et d’épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre acidité et tanins fins, qui se prolongent en une finale persistante et raffinée.