Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2013 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits. Le millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur, marquée par une maturité plus douce liée à une année plutôt fraîche et tardive. Située au nord de l’appellation, la parcelle « Les Champeaux » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire pentu, offrant de la structure et une fine minéralité au vin. Le Domaine Vieux Collège privilégie une vinification traditionnelle qui exalte la pureté du fruit, l’élégance florale et la typicité du cru, tout en respectant l’expression de ce magnifique terroir premier cru.
La région viticole de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Bourgogne et plus précisément sur la Côte de Nuits, est l’une des plus prestigieuses pour le Pinot Noir. Le climat ici est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation progressive et un bon équilibre entre sucre et acidité. Les sols de la Côte de Nuits, constitués principalement de marnes calcaires, confèrent une grande complexité aromatique et une superbe longévité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine ; ce patrimoine et le soin constant des vignerons font de Gevrey-Chambertin un nom incontournable.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru sublimera des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte accompagné de champignons, une pièce de gibier rôti ou un canard aux cerises. L’accord avec les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, révèlera également toute la richesse du vin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec une poularde à la crème et aux morilles, spécialité régionale qui mettra en valeur son élégance et sa finesse.
Afin d’apprécier pleinement la complexité de ce 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une à deux heures. Ce vin commence à révéler de jolis arômes tertiaires, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez patienter et découvrir une expression plus évoluée de son terroir.
