Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 2023 du Domaine Vieux Collège est une magnifique expression du Pinot Noir issu d'une parcelle de prestige sur la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, se distingue par la pureté de son fruit, la finesse de ses tanins et la profondeur de sa trame. Le millésime 2023, plutôt solaire, apporte une générosité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de cassis, nuances élégantes de violette, d’épices douces et une légère touche de sous-bois en filigrane. La vinification soignée du domaine respecte l'identité du terroir, favorisant les levures indigènes et les extractions douces pour préserver l'équilibre entre puissance et élégance, typique des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin.
Situé en Bourgogne, le village de Gevrey-Chambertin est l’un des hauts lieux de la Côte de Nuits, réputé pour ses vins rouges profonds et structurés. Les sols argilo-calcaires des "Champeaux" confèrent au vin une belle minéralité et une allonge remarquable, tandis que le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et éclat. Gevrey-Chambertin porte l’histoire d’une tradition viticole séculaire, où les moines de l’abbaye de Cluny ont façonné ces terroirs dès le Moyen Âge.
Ce Premier Cru s’accordera idéalement avec des plats raffinés : un filet de bœuf grillé aux échalotes, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Pour rester dans l’esprit régional, un coq au vin accompagné de pommes de terre fondantes ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tel qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, sont des choix parfaits.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de l’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de l’élégance de ce grand Bourgogne.
