Vins Gevrey-chambertin Domaine Vieux Collège - Les Champeaux - 2004

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Champeaux » 2004 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, qui commence à atteindre une belle maturité, se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Élevé sur un terroir classé Premier Cru, le climat « Les Champeaux » est reconnu pour offrir aux vins structure, profondeur et élégance. Dans cette bouteille, on retrouve des arômes fondus de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, associés à des notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces, signes d’un Pinot Noir affiné par le temps. La bouche est délicate, alliant une fraîcheur légèrement acidulée, une texture soyeuse et une belle persistance.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or, est un des joyaux de la Bourgogne viticole. Ce terroir, marqué par des sols argilo-calcaires caillouteux, offre des conditions idéales au Pinot Noir : de faibles rendements, une grande diversité de climats et une exposition sud-est qui capte la lumière du soleil matinal. L’histoire de Gevrey-Chambertin, village où l’on trouve le plus grand nombre de Grands Crus rouges en Bourgogne, est indissociable de la réputation mondiale des grands vins français. Les vins issus de cette région sont réputés pour leur capacité de garde, leur complexité et leur élégance racée.

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru accompagnera superbement des plats raffinés. Privilégiez une gastronomie délicate telle qu’un canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un coq au vin dans la pure tradition bourguignonne. Les arômes mûrs et la structure du vin le rendent également très intéressant avec une volaille de Bresse, des champignons sauvages, voire un morceau de comté affiné.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Idéalement, dégustez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter de toute sa finesse et de sa complexité. Ce 2004, encore très vivant, saura ravir les palais amateurs de grands Pinot Noir de Bourgogne.