Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2019 du Domaine Vieux Collège est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage iconique et exigeant de la Bourgogne, ce cru se distingue dès l’œil par une robe profonde, rubis brillant. Le millésime 2019, caractérisé par la générosité de son fruit, offre une belle structure et des tannins veloutés, soutenus par une acidité équilibrée. Le terroir des Champeaux, localisé au nord de l’appellation sur des pentes bien drainées exposées à l’est, apporte finesse et élégance, révélant au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, de sous-bois et d’épices. En bouche, la trame minérale et les tanins souples soulignent la noblesse du cru ; la finale persiste longuement sur des notes subtiles de réglisse, de griotte et d’humus.
La région de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, détient une réputation séculaire pour ses grands vins rouges racés, dignes de la table des rois. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise la maturation lente du Pinot Noir, tandis que la diversité de ses sols argilo-calcaires riches en marnes confère profondeur et complexité aux vins. Les Champeaux, Premier Cru renommé, est réputé pour produire des vins associant puissance, fraîcheur et potentiel de garde, incarnant parfaitement le style de Gevrey.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets d’une certaine élégance qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Vous pourrez l’apprécier avec un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne par excellence. Les volailles rôties, gibiers à plumes, champignons sautés et fromages affinés comme un époisses ou un brillat-savarin souligneront également toute la richesse aromatique de ce cru.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’une à deux heures ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce 2019 saura aussi se bonifier en cave pendant plusieurs années, révélant avec le temps un bouquet et une suavité encore plus remarquables.
