Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2022 du Domaine Vieux Collège est l’une des expressions les plus élégantes du Pinot Noir bourguignon. Ce cru provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat « Les Champeaux », au nord de l’appellation, réputée pour produire des vins à la structure raffinée et à la grande profondeur aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges parfaitement mûres, a permis d’obtenir des raisins concentrés, dotés d’un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une extraction douce, respectant l’éclat du fruit et révélant toute la subtilité du terroir. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde et brillante, un nez envoûtant de cerise noire, de framboise, de violette, relevé de nuances épicées, boisées et de délicates notes de sous-bois. En bouche, le vin séduit par sa matière ample, ses tanins fins et veloutés, et sa finale persistante sur la réglisse et le noyau de cerise.
La commune de Gevrey-Chambertin est l’un des piliers de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus et ses premiers crus d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, pierreux, offrant un drainage optimal et une belle capacité de restitution de chaleur, conditions idéales pour le pinot noir. Le climat tempéré, soumis à l’influence continentale, favorise des maturités lentes propices à l’expression aromatique. Depuis le Moyen Âge, la renommée de Gevrey n’a cessé de croître, et les Champeaux figurent parmi les lieux-dits les plus recherchés pour la finesse de leurs vins.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accordera parfaitement à une cuisine élaborée. Il sublimera un magret de canard aux cerises, une belle pièce de bœuf grillée, un lièvre à la royale ou, plus régionaux, un coq au vin et un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront aussi des compagnons de choix.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si consommé jeune. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais le millésime 2022 est déjà séduisant dans sa jeunesse par son éclat fruité.
