Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques 2020 du Domaine Sylvie Esmonin est un trésor de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce Premier Cru révèle une complexité aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, offre une concentration et une élégance remarquables. Le terroir calcaire de Gevrey-Chambertin contribue à la structure et au potentiel de garde du vin. Sylvie Esmonin, réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, a su magnifier ce terroir unique. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses sols variés, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, imprégnés du savoir-faire et de l'héritage viticole bourguignon.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour un plat de canard rôti aux cerises, dont la richesse et la finesse accompagneront parfaitement les arômes élégants du vin. Les champignons sauvages sautés ou un coq au vin bourguignon seront également de très bons choix, grâce à leurs saveurs terreuses et profondes qui résonnent avec le Pinot Noir. À la recherche d'une expérience authentique ? Essayez-le avec des escargots de Bourgogne, une spécialité locale, pour une alliance tout à fait régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer la robe rubis éclatante du vin, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, goûtez en savourant la texture soyeuse et les tanins fins qui se déploient avec une belle longueur en bouche. Ainsi dégusté, ce Gevrey-Chambertin dévoilera toute sa richesse et son caractère.
