Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée La Combe aux Moines" 2017 de Philippe Leclerc est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Nuits, célèbre pour ses Pinot Noir de grande qualité. Ce millésime affiche une belle complexité aromatique, offrant des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, typiques de son terroir argilo-calcaire. La vinification traditionnelle met en avant l'élégance et le raffinement, souvent associés aux grands vins de cette région. La Bourgogne, avec ses climats variables et son sol riche, contribue à la profondeur et à la richesse des vins produits ici. Philippe Leclerc, un domaine de renom, est reconnu pour ses pratiques authentiques et son respect du terroir.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'associer à des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un bœuf Bourguignon ou un magret de canard aux griottes. Les plats de gibier, tels que le sanglier ou le chevreuil, feront également merveille avec ce vin grâce à leurs saveurs robustes. Des fromages affinés comme le Brie de Meaux ou le Reblochon peuvent offrir un accord intéressant, soulignant ses arômes subtils et complexes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges et boisés qui s'en dégagent. Au palais, laissez-vous captiver par sa structure élégante et ses tanins soyeux, avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.
