Ce Gevrey-Chambertin 2013 "Cuvée Les Crais" du domaine Jean-Michel Guillon & Fils incarne toute l'élégance du Pinot Noir bourguignon. Issu d'un terroir exceptionnel au cœur de la Côte de Nuits, ce vin révèle une robe rubis profonde, soulignée par des reflets grenat typiques de son âge. La parcelle "Les Crais" est réputée pour son sol calcaire caillouteux mêlé d'argiles, offrant au vin structure et minéralité. Le millésime 2013, légèrement frais et tardif, apporte finesse, tension et une belle acidité, qui se traduit par un bouquet aromatique élégant aux notes de fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, de violette et de légères touches épicées témoignant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de la Côte de Nuits est considérée comme l'un des bastions mondiaux du Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes frais, permet une maturation lente, idéale pour le développement de la complexité aromatique du cépage. Gevrey-Chambertin se distingue par des vins à la fois puissants et racés, tout en gardant élégance et profondeur, héritage d'une tradition viticole pluriséculaire. Les sols riches en marnes calcaires, alliés à l’exposition parfaite des vignes, confèrent à ces vins un potentiel de garde remarquable.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais sauront aussi sublimer sa structure. Les fromages bourguignons affinés, tels que l’époisses ou le cîteaux, s’y associent harmonieusement.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer, ce qui lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes et sa texture raffinée. À maturité, il exprime pleinement la typicité et la noblesse de son terroir.
