Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 CuvĂ©e Vieilles Vignes du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge de Bourgogne, Ă©laborĂ© Ă partir du cĂ©page Pinot Noir, emblĂ©matique de la rĂ©gion. Ce millĂ©sime 2017 se distingue par sa finesse et son Ă©lĂ©gance, rĂ©vĂ©lant des arĂŽmes complexes de petits fruits rouges, de cerise, associĂ©es Ă des notes Ă©picĂ©es et boisĂ©es dues Ă un Ă©levage en fĂ»t de chĂȘne. Les "vieilles vignes" indiquent que les raisins proviennent de ceps dâĂąge avancĂ©, offrant ainsi une concentration et une profondeur supplĂ©mentaires au vin.
La CÎte de Nuits, située en Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de la région. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant ainsi une bonne drainage et une minéralité caractéristique aux vins. Gevrey-Chambertin est souvent liée à l'histoire viticole de Bourgogne et est célÚbre pour ses vins pleins de caractÚre et de robustesse.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilĂ©giez des plats de viande riches comme un bĆuf bourguignon ou un canard rĂŽti. Le vin se mariera Ă©galement parfaitement avec des fromages affinĂ©s de la rĂ©gion, tels que l'Ăpoisses. Les saveurs riches et la structure du vin complĂšteront ces plats Ă merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arÎmes de se déployer pleinement. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour le laisser s'aérer et exprimer toute sa complexité.
