Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, révélant des arômes complexes de petits fruits rouges, de cerise, associées à des notes épicées et boisées dues à un élevage en fût de chêne. Les "vieilles vignes" indiquent que les raisins proviennent de ceps d’âge avancé, offrant ainsi une concentration et une profondeur supplémentaires au vin.
La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de la région. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant ainsi une bonne drainage et une minéralité caractéristique aux vins. Gevrey-Chambertin est souvent liée à l'histoire viticole de Bourgogne et est célèbre pour ses vins pleins de caractère et de robustesse.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de viande riches comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Le vin se mariera également parfaitement avec des fromages affinés de la région, tels que l'Époisses. Les saveurs riches et la structure du vin complèteront ces plats à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour le laisser s'aérer et exprimer toute sa complexité.
