Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une matière première d’exception, offrant concentration, complexité et profondeur. Le millésime 2022, caractérisé par une climatologie clémente avec des périodes de chaleur modérée et une belle maturité des raisins, donne ici un vin généreux, équilibré, aux tanins fins. La vinification réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte à cette cuvée une structure élégante, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), complétés par des notes subtiles d'épices, de sous-bois et une pointe de réglisse.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est reconnue comme l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne pour le pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, propices à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, garantissant fraîcheur et potentiel de garde. La commune de Gevrey-Chambertin, riche d’une histoire viticole séculaire, est réputée pour ses vins puissants, structurés et élégants, qui traversent brillamment le temps.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais, un gigot d’agneau aux herbes ou, pour rester local, un jambon persillé de Bourgogne. Le vin se mariera également avec des volailles sauce aux morilles ou un brie truffé. Ces accords mettront en valeur la richesse aromatique et la rondeur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C afin d’en apprécier toute la subtilité. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et sa complexité. Ce Gevrey-Chambertin pourra se déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante mais il saura aussi évoluer favorablement après quelques années de garde en cave.
