Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Aux Echezeaux" 2021 du Domaine Michel Magnien est un vin rouge emblématique issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2021 présente une robe brillante couleur rubis et un nez intense marqué par des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise), relevés par de fines notes épicées et florales, et une élégante touche boisée témoignant d’un élevage maîtrisé. La bouche est structurée et pleine de finesse, avec une belle longueur, des tanins souples et une acidité rafraîchissante, signe d’un millésime frais et équilibré.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Les vignes du Gevrey-Chambertin bénéficient d’un climat continental, avec des saisons bien marquées, des étés chauds et des hivers froids. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent beaucoup de minéralité et d’énergie aux vins. La région possède une histoire viticole séculaire, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, et où chaque parcelle, chaque climat, révèle une identité unique.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera magnifiquement des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon mijoté à la sauce au vin rouge, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour des mets plus légers, il révèlera toute sa finesse avec un filet de canard aux cerises, ou un fromage affiné comme l’époisses.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de son équilibre subtil, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service aidera à révéler tout son potentiel. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son éclat de fruit, mais il méritera également une garde de plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
