Le Gevrey-Chambertin 2017 « Cuvée Aux Echezeaux » du Domaine Michel Magnien offre une interprétation raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique de l’appellation. Ce vin certifié en biodynamie exprime avec précision son terroir d’exception, situé sur les sols argilo-calcaires typiques de La Côte de Nuits. Le millésime 2017, empreint de fraîcheur et d’élégance, se distingue par une belle concentration aromatique, montrant des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise, groseille — relevés par des notes subtiles de fleurs, de sous-bois et une pointe d’épices douces. La vinification respectueuse, peu interventionniste, ainsi que l’élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, soulignent la complexité et la finesse du vin sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, constitue le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorable à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Son sol, riche en marnes, argiles et calcaires, confère aux vins structure, minéralité et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, des moines cisterciens aux vignerons actuels, tous cherchant à révéler les nuances incroyables de chaque climat.
Avec sa texture soyeuse, ses tanins racés et sa belle longueur, ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des viandes rouges tendres comme le filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel un Epoisses affiné, sauront également souligner son caractère.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
