Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, ce vin met en avant l’expression pure et élégante de ce cépage, sublimée par la maturité des vieilles vignes qui confèrent concentration, profondeur et finesse. Le millésime 2021, après une année marquée par des conditions climatiques délicates, offre des vins délicats, marqués par une belle fraîcheur, une trame tannique raffinée et des arômes précis de fruits rouges, de violette et de nuances épicées. La vinification, soignée et traditionnelle, accentue la typicité du terroir, privilégiant l’équilibre entre fruité, minéralité et complexité aromatique.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est renommée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, tempéré par la proximité de la Côte d’Or, favorise une lente maturation du raisin, essentielle à l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent à la fois puissance et élégance aux vins, tout en reflétant avec précision la mosaïque de parcelles qui fait la richesse des climats bourguignons. Historiquement, Gevrey-Chambertin incarne la robustesse et la structure, tout en préservant l’élégance qui fait la réputation des grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf maturée ou encore un magret de canard aux cerises révéleront toute la complexité du vin. Pour des accords plus locaux, pensez à un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également sublimer la délicatesse du Pinot Noir.
Servez ce Gevrey-Chambertin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exalter sa palette aromatique. Il fera merveille sur une table de fête, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
