Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge emblématique, issu à 100 % du cépage pinot noir récolté sur de vieilles vignes, offrant une concentration remarquable. Le millésime 2017 a donné naissance à des vins élégants, marqués par la finesse et une belle fraîcheur, complétée ici par la complexité liée à l’âge respectable des pieds de vigne. La vinification reste traditionnelle, avec une macération en cuves et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure et un subtil boisé. On y retrouve des arômes de fruits noirs, de griotte, de réglisse et des notes sous-bois, portés par une bouche ample et soyeuse, à la finale persistante.
Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, en Bourgogne, renommée pour la puissance et la profondeur de ses rouges. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds mais des nuits fraîches, propices à l’équilibre aromatique et à l’acidité du pinot noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des marnes, favorisent l’expression de la minéralité et de la structure, tout en reflétant la complexité du terroir bourguignon, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, un coq au vin, un magret de canard rôti ou des volailles en sauce aux champignons, ainsi qu’un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Côté cuisine plus universelle, il sublimera un rôti de veau ou un filet mignon de porc aux morilles.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafz-la pour permettre aux arômes de se déployer. Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Cette cuvée vieilles vignes, à la fois racée et élégante, s’apprécie dès maintenant mais saura aussi évoluer merveilleusement en cave quelques années supplémentaire.
