Avis Viniou
Le Domaine Mazilly Père & Fils propose ici une cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin, située sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, provient de vieilles vignes, ce qui garantit une concentration aromatique et une structure tannique remarquables. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, la signature du domaine et la sélection de vieilles parcelles apportent élégance, finesse et profondeur au vin. Les rendements maîtrisés permettent d’exprimer toute la complexité du terroir, et l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, confère au vin de subtils arômes boisés et une belle aptitude au vieillissement.
La Côte de Nuits, fief du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour favoriser une maturité optimale. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, offre aux vins une minéralité singulière et une grande capacité à refléter la typicité de chaque parcelle. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche et ancienne, ce village étant réputé pour ses vins puissants et structurés, capables de traverser les décennies.
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes se mariera harmonieusement avec des plats traditionnels bourguignons comme le boeuf bourguignon, le coq au vin ou encore un rôti de veau aux morilles. Les viandes rouges grillées, les gibiers à plume et certains fromages affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sublimeront également la richesse et les arômes du vin. Enfin, il pourra aussi s’accorder avec des mets plus raffinés tels que le canard aux cerises ou des champignons forestiers.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Une grande finesse associée à la puissance et à la profondeur, à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
