Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos St Jacques" 2022 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception, issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin bénéficie de la remarquable exposition et du terroir calcaire-argilo-marneux du prestigieux clos "St Jacques", reconnu pour offrir structure, finesse et longévité aux vins. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, offre une expression aromatique intense, conjuguant richesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle, sans mention d’élevage particulier, laisse présager une belle authenticité et une pureté de fruit, avec des arômes de cerise noire, de petits fruits rouges, de violette et des nuances épicées et finement boisées.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est considérée comme le berceau des plus grands vins rouges de Pinot Noir au monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, associé à des sols argilo-calcaires complexes, confère aux vins une élégance incomparable et une capacité de garde remarquable. Gevrey-Chambertin, village de référence, s’est hissé au rang d’incontournable grâce à l’expressivité et à la solidité de ses 1ers Crus, et "Clos St Jacques" figure sans conteste parmi les parcelles les plus célébrées, à mi-chemin entre puissance et raffinement.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin 1er Cru, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais tout en subtilité. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes (comme une caille ou un perdreau rôti), ou encore des volailles nobles telles que le coq au vin. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais accompagnée de champignons, feront aussi des merveilles. Quelques fromages affinés, tels un époisses ou un comté, s’accorderont également à sa structure et à sa profondeur aromatique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après une aération d’une à deux heures afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Vous pouvez le déguster jeune pour son éclat fruité, ou le conserver en cave quelques années afin qu’il gagne en profondeur et en nuances évoluées.
