Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos St Jacques" 2021 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception, incarnant l’élégance de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru est élaboré à partir de raisins cultivés sur le prestigieux climat Clos St Jacques, considéré par beaucoup comme un équivalent de Grand Cru. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur aromatique due à des conditions climatiques plus fraîches, conservant la finesse typique du terroir. Le travail soigné à la vigne et une vinification respectueuse, souvent avec une proportion raisonnable de vendange entière, révèlent toute la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir sur un sol surtout argilo-calcaire, riche en marnes, donnant des vins à la fois structurés et subtils. Le vin présente une robe rubis intense, des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, évoluant sur des notes épicées et minérales en bouche, avec une très belle persistance et une finesse tannique remarquable.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits bénéficient d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et parfois des vendanges tardives qui favorisent la pleine maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, très drainants, permettent au cépage d’exprimer toute sa subtilité, donnant aux vins de Gevrey-Chambertin une structure et un éclat unique. Clos St Jacques est une parcelle historique, souvent citée parmi les plus grandes du village car elle bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat propice à l’élaboration de vins profonds et raffinés. L’histoire de la région est intimement liée à celle de la viticulture, et les Premiers Crus tels que celui-ci font partie du patrimoine bourguignon.
Pour sublimer un Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St Jacques, misez sur des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore une poularde de Bresse truffée. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé trouvent également un écho raffiné avec ce vin. Aux accents plus modernes, essayez-le avec un risotto aux champignons sauvages ou une tarte fine à la betterave et au chèvre. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, révèlent également la complexité aromatique du Clos St Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir, en particulier dans sa jeunesse. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, une garde de 8 à 15 ans promet une palette aromatique encore plus nuancée, faite de sous-bois, d’épices et de notes évoluées caractéristiques des grands Pinot Noirs de Bourgogne.
