Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos St Jacques" 2021 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est une cuvée d’exception de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Elaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin rouge témoigne d'une grande complexité aromatique et d'une profondeur rare, typique des meilleurs crus du secteur. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, a donné naissance à des vins équilibrés, frais et précis, avec une tension qui met magnifiquement en valeur l’élégance naturelle du pinot noir sur ce terroir mythique. Le Clos St Jacques, considéré comme l’un des climats les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’une exposition idéale au sud-est, d’un sol argilo-calcaire caillouteux, ainsi que de faibles rendements. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, alliée à un élevage sous bois bien maîtrisé, respecte la pureté du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, profite d’un climat continental tempéré où les étés sont chauds et les hivers rigoureux, limitant les maladies de la vigne mais rendant parfois les vendanges délicates, comme en 2021. Les sols riches en marnes, argiles et calcaires sont idéaux pour le pinot noir, qui y exprime toute sa finesse et sa complexité aromatique. Cette région historique, berceau du vin bourguignon dès l’époque monastique, offre des crus recherchés pour leur capacité à allier puissance et élégance.
Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard à la sauce aux griottes, ou encore un coq au vin élaboré à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin lui font également honneur. Pour un accord régional, privilégiez un lièvre à la royale ou des œufs en meurette.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dans sa jeunesse, il dévoile déjà une superbe palette de fruits rouges, de notes florales et d’épices douces, mais il gagnera en profondeur et en complexité après quelques années de garde en cave.
