Avis Viniou
La cuvée Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos St Jacques" 2011 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin incarne l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin témoigne du savoir-faire d’un domaine familial qui valorise les vignes âgées et un travail respectueux du terroir. Le millésime 2011, assez classique dans la région, offre une maturité modérée, privilégiant la fraîcheur et l’élégance du cépage. Le Clos St Jacques, considéré comme le joyau des premiers crus de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et d’une exposition idéale, conférant au vin puissance, finesse tannique et une profondeur aromatique exceptionnelle. La vinification est menée avec précision, en limitant les extractions pour préserver l’expression authentique du fruit et du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur une fine bande de coteaux réputée pour ses grands vins rouges. Ce territoire offre un climat continental tempéré, favorisant une lente maturation des raisins, et des sols variés, dominés par le calcaire et l’argile, qui apportent structure, élégance et complexité aux cuvées. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance de ses grands terroirs dès le XIXe siècle. Les Premiers Crus comme Clos St Jacques sont recherchés pour leur aptitude au vieillissement et leur capacité à exprimer la singularité du cru.
Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru 2011 s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf charolaise rôtie, un gibier à plumes comme la caille ou le perdreau, ou encore un civet de lièvre. Côté accords régionaux, il saura révéler toute sa subtilité en accompagnement d’un coq au vin ou d’un époisses affiné. Ses tanins polis et sa belle acidité conviendront également à une cuisine raffinée, à base de champignons ou de truffe.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe. Cette température exaltera ses notes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois, et sa superbe longueur en bouche.
