Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin non millésimé du domaine Remoissenet Père & Fils illustre avec élégance le style classique des grands rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu du seul cépage pinot noir, il exprime un profil aromatique raffiné, où se mêlent des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette avec une discrète pointe de sous-bois et une trame légèrement épicée. En bouche, la structure se montre délicate, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique du pinot noir de ce terroir. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et du terroir, sans artifice.
La commune de Gevrey-Chambertin, perchée au nord de la Côte de Nuits, est particulièrement réputée pour la finesse et la puissance de ses vins rouges. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturation complète du pinot noir. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins leur structure et leur complexité aromatique si prisées des amateurs. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et elle est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité et la longévité de ses crus.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin s’associe parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles en sauce, le gibier à plume et les plats mijotés aux champignons, tels qu’un coq au vin, sont également des choix traditionnels de la région qui mettent en valeur la complexité du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage d’Époisses ou de Cîteaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service pour favoriser une belle ouverture, surtout s’il s’agit d’un vin jeune ou récemment mis en bouteille.
