Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2016 de la maison Remoissenet Père & Fils est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 se distingue par des conditions de maturation longues et équilibrées, malgré un printemps difficile, offrant des raisins concentrés et une belle fraîcheur. Ce vin provient du terroir prestigieux de la Côte de Nuits, dont les sols argilo-calcaires favorisent l’expression du Pinot Noir par une finesse aromatique alliée à une structure affirmée. La vinification chez Remoissenet, respectueuse des traditions, met en avant la pureté du fruit, avec des élevages soignés en fûts de chêne apportant complexité et profondeur sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges, notamment à Gevrey-Chambertin, qui se distingue par la puissance et l’élégance de ses vins. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, permet une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. Les sols caillouteux et bien drainés, riches en minéraux, sont à l'origine de vins à la fois structurés et raffinés, dotés d’un joli potentiel de garde. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, représente aujourd’hui une référence absolue pour les amateurs de grands vins rouges.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore du canard. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé, sublimeront la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés, en particulier l’Époisses ou le Comté, révèleront ses notes épicées et fruitées.
Ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Un passage en carafe d’une heure pourra s’avérer bénéfique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2016 a déjà commencé à s’ouvrir, mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
