Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Thierry Mortet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2019, caractérisé par une météo ensoleillée avec un été chaud et sec, a donné des raisins mûrs et concentrés, offrant à ce vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Les vignes, profondément enracinées dans un terroir argilo-calcaire, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la complexité et la finesse des vins du domaine. La vinification, privilégiant souvent les fermentations en cuves ouvertes et un élevage sous bois maîtrisé, permet d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir, avec des notes typiques de fruits rouges, de cerise noire, de violette mais aussi de sous-bois et d’épices fines.
La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, réputée pour la diversité de ses crus et la singularité de ses climats. Le sol prédominant, composé de marnes calcaires et d’argiles, associé à un climat continental, favorise une maturation lente du raisin, garantissant ainsi une palette aromatique riche et une belle capacité de garde aux vins produits. Gevrey-Chambertin, le plus vaste des grands villages de la Côte de Nuits, bénéficie d’une tradition viticole remontant à l’époque médiévale, et ses vins sont prisés pour leur puissance, leur élégance et leur profondeur.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard grillé. Il s’accommodera également parfaitement de plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les volailles truffées, le gibier à plume et les fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin) mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité d’un Gevrey-Chambertin à la fois dense, raffiné et terriblement gourmand.
