Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Thierry Mortet est un exemple élégant de ce que la Côte de Nuits a à offrir. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par son fruité intense, ses arômes de cerise et d'épices finement intégrées. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires, confère une belle structure et une grande finesse au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne, ajoutent complexité et profondeur. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets riches et savoureux. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses tannins soyeux et sa palette aromatique. Des fromages affinés comme le Comté ou un Époisses se marieront également parfaitement. Pourquoi ne pas essayer des plats traditionnels tels qu'un jambon persillé pour une expérience gustative locale ?
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de déguster, observez la couleur rubis profond du vin, puis respirez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez le vin envelopper votre palais, en savourant sa longueur et sa persistance en bouche. Profitez de cette expérience en toute sérénité !
