Ce Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Thierry Mortet est une belle expression de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins denses, mûrs et concentrés. Sur ce terroir prestigieux, le Pinot Noir exprime toute sa finesse grâce aux sols riches en calcaire et en argiles, qui confèrent profondeur et complexité au vin. Au domaine, le travail se fait dans le respect du fruit et du terroir, avec des vinifications traditionnelles qui favorisent l’extraction douce des arômes et des tanins, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte de la structure sans masquer la typicité du cru.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est renommée mondialement pour ses vins rouges d’exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, offrant des conditions idéales à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont propices à l’expression de vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est jalonnée de grands noms, et ce village est souvent considéré comme la porte d’entrée des grands crus de la Côte de Nuits.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, on privilégiera des mets fins et savoureux. Un beau morceau de bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons ou un rôti de canard aux cerises feront merveille. Des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un soumaintrain apporteront aussi un bel accord régional. Pour les amateurs de cuisine plus subtile, un filet de veau jus court ou une volaille truffée seront raffinés et complémentaires.
Ce vin mérite d’être dégusté autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes environ pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il peut se conserver encore quelques années, mais offre dès à présent une belle harmonie entre la fraîcheur, le fruit et la patine délicate de son élevage.
