Le Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" 2016 du Domaine Hubert Lignier incarne l’excellence de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus prisés de Bourgogne. Issu d’une parcelle située en bas de coteau, ce vin rouge, typique de l’appellation, est élaboré le plus souvent à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, même si une part de mystère entoure parfois les assemblages précis des cuvées bourguignonnes. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, a donné des vins alliant fraîcheur, maturité et finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Hubert Lignier met en valeur la pureté du fruit, une texture soyeuse et une élégance particulière, signature du domaine.
La Côte de Nuits, sur la partie nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols marno-calcaires riches et ses pentes bien exposées, qui favorisent la maturation optimale du raisin. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, offre une lente maturation qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Gevrey-Chambertin, village à la réputation mondiale, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses crus, reflet d’un terroir unique et d’un patrimoine viticole préservé.
Ce vin dévoile généralement des arômes profonds de petits fruits rouges et noirs, de violette, de sous-bois, parfois accompagnés de touches épicées ou légèrement toastées selon l’élevage. Il s’accordera idéalement avec des mets raffinés et savoureux, comme un rôti de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais grillée ou encore un gibier à plume. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné s’accorderont également de belle manière à sa profondeur et à sa structure.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe afin d’exprimer la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne.
