Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur un terroir argilo-calcaire, caractéristique du secteur. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf permet d’apporter structure et raffinement sans dominer le fruit. À la dégustation, ce 2011 se révèle sur un bouquet mêlant fruits rouges mûrs comme la cerise, notes de sous-bois, de réglisse et une pointe de poivre. La bouche est ample, dotée de tanins fins et d’une profondeur qui traduit toute la noblesse du climat bourguignon.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement comme l’un des berceaux du Pinot Noir. Son climat continental modéré, aux saisons bien marquées et aux nuits fraîches, est propice à une maturation lente et complète du cépage, forgeant des vins à la fois puissants et très fins. Les sols sont majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, offrant une minéralité et une structure qui distinguent les grandes appellations de la région. Gevrey-Chambertin, village chargé d’histoire et à la réputation établie depuis le Moyen Âge, propose des vins parmi les plus structurés et durables de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin rouge racé, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un classique bœuf bourguignon, des cailles rôties aux raisins ou encore un magret de canard pourra sublimer sa complexité. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses, s’harmoniseront également avec ses arômes évolués. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette.
Ce Gevrey-Chambertin 2011 mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute la richesse de son bouquet. Vous profiterez ainsi d’un vin à son apogée, alliant élégance, profondeur et typicité bourguignonne.
