Vincent Bachelet signe ici un Gevrey-Chambertin 2019, magnifique expression du Pinot Noir cultivé sur l’un des terroirs les plus recherchés de Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude et sèche, a produit des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins à la fois intenses et élégants. Les vignes, enracinées dans les sols argilo-calcaires renommés de la Côte de Nuits, permettent au cépage de révéler tout son potentiel d’expression aromatique. La vinification, fidèle au style Bachelet, recherche l’équilibre entre la finesse du fruit, l’éclat de la structure tannique et une utilisation maîtrisée du fût de chêne, apportant de subtiles notes boisées sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception dédiés aux grands vins rouges issus du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, souvent qualifiée de « roi des appellations » dans la région, doit sa renommée à la diversité de ses sols calcaires, riches en argile, et à son microclimat tempéré par la proximité de la forêt de la Combe Lavaux. L’histoire viticole de ce village date du Moyen Âge, illustrant des siècles de perfectionnement qui expliquent la qualité exceptionnelle des vins produits aujourd’hui.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des mets raffinés à la saveur affirmée. Un magret de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau rosé aux herbes, ou encore un civet de lapin seront des compagnons parfaits. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource souligneront l’élégance du vin sans heurter sa finesse. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront également ce grand cru.
Servez ce vin rouge autour de 16-17°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute la complexité de son bouquet.
