Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot se présente comme un parfait exemple de l’élégance bourguignonne issue du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant maturité et concentration aux raisins. Les vignes, enracinées dans les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, profitent de conditions idéales pour exprimer toute la complexité du terroir. La vinification soignée, orientée vers la préservation du fruit et une extraction mesurée, donne un vin à la robe rubis profonde, au nez subtil mêlant cerise, framboise, notes terreuses et une fine touche boisée, témoin d’un élevage en fût bien intégré.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, souvent mélangé à de l’argile, confère aux vins de l’appellation Gevrey-Chambertin une structure affirmée et un potentiel de garde remarquable. Terre de légendes viticoles, la région est le fief de certains des crus les plus prestigieux de Bourgogne, où la tradition de la viticulture remonte au Moyen Âge.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords classiques de Bourgogne : un coq au vin, une pièce de bœuf Charolais rôtie ou une terrine de gibier relèveront sa structure et sa complexité aromatique. Les plats à base de champignons ou d’une sauce au vin rouge, typiques de la région, fusionneront harmonieusement avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et d’épices.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre l’épanouissement de son bouquet. Il révèlera alors toute la subtilité et l’élégance qui font la renommée des grands vins de Gevrey-Chambertin.
