Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit ici par une belle intensité aromatique et une grande élégance en bouche. La vinification traditionnelle, pratiquée par le domaine renommé Charlopin-Parizot, met en valeur la pureté du fruit et la finesse tannique du Pinot Noir. Le travail respectueux du terroir et le passage judicieux en fût de chêne français viennent souligner la typicité et la longueur de ce cru, marqué par des notes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois, et une subtile touche épicée.
La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l'un des villages les plus réputés, s'étend sur des sols argilo-calcaires d'une richesse unique, favorisant la profondeur et la complexité des vins. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds contrebalancés par la fraîcheur des nuits et des brumes matinales, des conditions idéales pour permettre une lente maturation du Pinot Noir et l'expression subtile du terroir. La région possède une histoire viticole millénaire et une réputation qui n'est plus à faire, produisant parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin 2019 s’associera parfaitement à une cuisine raffinée. Il se marie de façon remarquable avec une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé souligneront aussi sa finesse aromatique. Pour un accord végétarien, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou une tarte aux champignons sauvages.
Côté dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de se révéler pleinement. À servir entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa fraîcheur, son équilibre et sa richesse aromatique. Bonne dégustation !
