Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot incarne toute l’élégance et la puissance du pinot noir en Bourgogne. Issu d’un millésime favorable, marqué par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique, ce vin rouge exprime une richesse fruitée où les notes de cerise noire, de mûre et de fraise se mêlent à des touches subtiles d’épices douces, de sous-bois et de cuir, typiques des grands climats de Gevrey. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une structure tannique raffinée et une fraîcheur persistante. La vinification, orchestrée avec soin par le domaine, privilégie la finesse de l’extraction et un élevage élégant sous bois, préservant ainsi la pureté du fruit tout en ajoutant de la complexité.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne, est une terre de légende viticole. Son climat continental, tempéré mais ponctué de variations saisonnières marquées, favorise une maturation lente et équilibrée du pinot noir. Les sols de la région, riches en calcaire et en argile, sont idéaux pour exprimer l’identité de ce cépage délicat. Gevrey-Chambertin, en particulier, est reconnu pour produire des vins parmi les plus structurés et persistants de la Bourgogne, alliant robustesse et profondeur aromatique à une grande élégance. Le vignoble puise ses racines dans une histoire séculaire, où la tradition et l’exigence qualitative se transmettent de génération en génération.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez des viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les champignons, comme des morilles ou des cèpes, s’accorderont également à merveille, tout comme un brie affiné ou un époisses pour terminer le repas.
Ouvrez ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Dans ces conditions, il dévoilera toute la complexité et la profondeur de son terroir, pour un moment de dégustation inoubliable.
