Le Gevrey-Chambertin Cuvée Beau Versant 2020 du domaine Moillard est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage noble par excellence de la région, ce vin exprime toute la typicité du terroir bourguignon dans un millésime réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés est et sud-est, dont les sols argilo-calcaires favorisent une expression élégante du Pinot Noir. Vinifié de façon traditionnelle, ce Gevrey-Chambertin offre une belle intensité aromatique, où se mêlent des notes de cerise noire, de groseille, de violette et de sous-bois, enveloppées d’une touche boisée discrète témoin d’un élevage en fût bien maîtrisé. Sa bouche ample et structurée, aux tanins soyeux, s’allonge sur une finale persistante, typique de cette appellation.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés par des vents venus du nord, permet une maturation progressive du raisin. Les sols de marnes et de calcaires ajoutent à la complexité et à la finesse des vins. Depuis le Moyen Âge, Gevrey-Chambertin est considéré comme l’un des fleurons de la Bourgogne, grâce à la qualité de son terroir et à une histoire viticole riche, où chaque parcelle exprime sa singularité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur la finesse et la puissance du Pinot Noir. Un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un coq au vin seront des partenaires de choix. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses légèrement affiné ou un comté vieux, offriront de beaux accords. Pour une expérience plus régionale, pensez à une joue de porc à la bourguignonne ou à des œufs en meurette.
Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, en le carafant une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Une belle bouteille qui s’appréciera dès maintenant, mais qui pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
